皆様こんばんは。
今日は、1月14日に放送の、
「珍種目No.1は誰だ!?ピラミッド・ダービー」の、
料理王対決で、京都全日空ホテル元総料理長
松村靖シェフが出演です。
私は、美味しいものが好きなので、
一体どんなシェフで、どんなお店を現在出しているのか
気になり調べてみました。
プロフィール
松村 靖(まつむら やすし）
生年月日：1959年生まれ
京都市生まれの日本人男性です。
1978年京都調理師専門学校卒業後、
株式会社 比叡山ホテルに入社されています。
1986年に京都全日空ホテルに入社後、
2007年にはロシア元大統領ゴルバチョフ氏や
大韓民国元大統領金大中氏をはじめ、
数多くのVIP等に料理を提供されていたそうです！
2009年に京都全日空ホテル
（現ANAクラウンプラザホテル京都）の
総料理長に就任し、
2010年京都市長表彰を受賞されています。
現在は上記を退職され、都内にてラーメン店をやっていらっしゃるそう。
何故ラーメンだったのでしょう・・・？
フレンチから一転、ラーメンを作るきっかけは？
松村シェフは、極められたフレンチから
全く別分野とも思えるラーメンに
何故一転？という気持ちが隠せません！
松村シェフは、京都全日空ホテルを退職後、
京都祇園にて、一時期ビストロをOPENさせていたようです。
ビストロとは、 気軽に利用できる
小レストランの意味ですが、
ビストロにしたのは、
気取らずに、気楽に来てもらいたいとの
松村シェフの思いだったそうです。
ホテルでのシェフをされていた当時から、
ずっと皆が美味しく、もっと気軽に来られる
お店とは何かを模索されていたのかもしれません。
その結果、現在は、ビストロもたたまれ、
ラーメンを専業にしていらっしゃる様です。
ラーメンはフルコース
「ラーメンを作る前は、ホテルの料理長を務めさせていただきました。フランス料理も、とてもおいしい料理です。でもラーメンは、1000円まででいろんなかたがよろこんでいただける料理だと思って、ラーメンを作ることに挑戦いたしました。ラーメンは、麺、スープ、チャーシュー、ほかの具材、すべてオードブルからメインディッシュまでつまっていると思っております。寒い日にラーメンを食べると体も心も温かくなって、『またがんばろう』という気持ちをいだけるのがラーメンかなぁと思っております」。
引用：http://www.nhk.or.jp/sougou/japangle/
この一言に、フレンチからラーメン店を
開くにあたった気持ちが凝縮されていると思います。
こんな風に描写されると、是非とも松村シェフのラーメンを
食べてみたくなりますね。
そんな松村シェフが珍種目No.1は誰だ!?ピラミッド・ダービーに出演
今回は、4名との対戦、うち1名は
イタリアからミシュランレストラン
オーナーシェフ ダニエーレウサイ氏が
登場とのこと・・・！
どんな料理が作られ、どんな激戦が繰り広げられるのか楽しみです。
松村シェフの気になるお店情報は次のページへ！