皆様こんにちは。
トルコ大好きトル女さんです。
今日は、2018年4月9日放送の
「プロフェッショナル仕事の流儀 その一杯に、情熱はあるか」
にて、福島県白河市のラーメン店
「とら食堂」の店主竹井和之氏が
取り上げられます！
どんなラーメンなのか、
また都内での本家直伝はどこなのか
調べてみました！
白河ラーメンとは？
白河ラーメンは、
鶏ガラや豚骨を主体とした醬油ベースのスープと、
スープが絡みやすい幅が広い手打ちの
縮れ麺が大きな特徴です。
その中でも、
今回プロフェッショナルに取り上げられる
竹井和之氏の「とら食堂」の白河ラーメンは、
「元祖白河ラーメン」
「白河ラーメンの代名詞」
「キングオブ白河ラーメン」
とでもいうべき
ラーメンだそうです！
出汁は、一切化学調味料を加えないもの。
出汁がしっかり効いていますが、あっさり味の醬油味。
自家製麺は毎朝4時台から仕込んだ、
店の麺打ち場で手打ちしたものを
３日間寝かせ、コシを強くしたものを使用。
味に魅せられたのは、
日々の行列をつくるお客さんのみならず、
弟子として修業入りする人も
多数いるそうですよ。
とら食堂の住所は？
とら食堂
住所：福島県白河市大字双石字滝ノ尻１
TEL：0248-22-3426
定休日：月曜日(祝日と重なる時は翌日)
営業時間：11:00~14:30、16:00~18:00
(日祝は通し営業/材料がなくなり次第終了)
＊JR東日本 白河駅より車で5分
都内のとら系本家直伝店は？
福島県まで行くことはなかなか難しいと
思いますので、
都内の白河ラーメン「とら食堂」の
直伝店を調べてみました！
直伝店は、国分寺市にある
「白河中華そば 孫市」です。
こちらは、とら食堂の孫弟子のお店だそうで、
都内では唯一直伝のお店です。
白河中華そば 孫市（まごいち）
住所：東京都国分寺市日吉町3-31-2
tel:042-502-7051
定休日：水曜日
営業時間：11:30~15:00、18:00~21:00
(日曜営業/材料がなくなり次第終了)
まとめ
2018年4月9日放送の
「プロフェッショナル仕事の流儀
その一杯に、情熱はあるか」
では、福島県白河市のラーメン店
「とら食堂」の店主竹井和之氏が登場です。
鶏ガラや豚骨の出汁の効いた
醬油ベースのスープと、
スープが絡みやすい幅広の手打ち麺を
特徴とする白河ラーメンの
第一人者として、
今回、「プロフェッショナル仕事の流儀」で
どのように取り上げられるのか
興味がありますね。
都内での直伝店は
国分寺市の「孫市」が、孫弟子店です。
まずは孫市に行って、
竹井氏直伝の白河ラーメンを
味わってみたいと思います！