皆さんこんにちは。
トルコ大好きトル女さんです。
トルコってめちゃめちゃ野菜とか果物が
豊富なんです。
日本で食べている野菜はほぼ入手可能ですし、
ハーブ類も結構豊富ですね。
パザルなんていう青空市場もあるので、
常に新鮮でおいしい野菜や果物が安く手に入るんですよ。
さて今日は、2018年3月18日放送の
「相葉マナブのマナブ！出張野菜塾」にて、
野菜のスペシャリスト
杉本青果店の杉本晃章氏に
キャベツ・じゃがいも・ニラや旬の野菜の
見分け方を学びます！
そして杉本青果店と店主の杉本氏が気になったので
調べてみました。
杉本晃章氏とは？
杉本晃章（すぎもと てるあき）
1947年東京千住にて、八百屋の2代目として
生まれた日本人男性です。
本当に美味しい野菜だけを提供すべく、
販売だけでなく
八百屋のための「八百屋塾」の講師や、
真の野菜の姿
野菜・果物の持つ特性、
素晴らしさを伝える活動を
されています。
杉本青果店の住所は？
杉本青果店
住所：東京都足立区千住旭町13-10
（北千住駅東口すぐ学園通り旭町商店街の中程）
TEL:03-3881-3216
営業時間:9:00～20:00
※日曜日のみ定休
こちらのお店は、
公益財団法人 食品流通改善機構より
”匠の店”
(食品に関する豊富な知識に基づき、
地域の食品小売業の模範的機能を果たしている店の称号)を
与えられたお店です。
仕入れる商品は、
旬（品種・地域・天候の観点）にこだわり、
露地栽培、国産にこだわった
商品ばかりです。
また産地表示の徹底
仕入れルート
売り手の知識
をお客様に正しくお伝えできる形で
併せて
調理補助商品（蒸してあったり、皮をむいてあったりなど）
なども販売されています。
相葉マナブのキャベツ・じゃがいも・ニラや旬の野菜の見分け方とは？
キャベツ
春キャベツ 生で食べる用。
冬キャベツ 熱を通す料理用。
鮮度の見分け方はお尻を見て、
キャベツの芯が小さいものがよい。
（収穫後も時間が経つと芯が太くなるため）
ジャガイモ
寒冷地で育つものなので、
大きいサイズほど
気温変動で急速に肥大化したもので、
中に空洞がある可能性があるので、
大きいサイズは避ける。
お勧め品種はニシユタカ（煮崩れしにくい）
玉ねぎ
玉ねぎ（ひねもの）煮込み用
新玉ねぎは生食用。
良品判別は、頭部分を押してかたいもの。
柔らかいものは中が腐っている。
綺麗に巻いているものがよい。
アスパラ
現在、輸入ものが旬。
太い方が美味しい。
茎の色がグリーンで
穂先は紫色（アントシアニンが）でつぼんでいるもの。
ニラ
太くて幅の広い葉っぱ、短い丈のものがよい。
（茎から葉を切って何度も収穫するので1番目に切ったニラが良い）
細くなるほどスジっぽい。
まとめ
こんな素敵な八百屋さんが近所にあったら
毎日でも行ってみたくなりますね。
私は野菜も果物も大好きなので
一度、こちらのお店も行ってみたいと思います。